Насеље је добило име по суседном селу и данашњем округу Гитер (први пут поменутом 1347. као "up dem solte to Gytere"). Постоји много показатеља да је Солцгитер имао градска права у средњем веку, али за то нема јасних документарних доказа.
Након окончања Хилдесхајмске бискупске фелде, Салцгитер је 1523. године дошао под власт Брансвика. Касније је Солзгитер припадао бискупији Хилдесхајм. Када је бискупија 1803. прешла у руке Пруске, његова градска права су потврђена, али су укинута већ 1815. године, када је Солзгитер припојено Краљевини Хановер. 1830. године у Солзгитеру је основан солнички бањ.
Са преласком Кнежевине Хановер у Пруску (покрајина Хановер) 1866. године, Салцгитер је постао пруска општина, којој су 1929. године поново додељена градска права. Пре тога су насеље Vorsalz ( 1926) и солана Liebenhall (1928) припојени граду. Град је припадао округу Гослар и, поред градског центра Солзгитера, обухватао је и неколико малих насеља која данас више не могу бити јасно дефинисана, као што је Гитертор. 1936. године уграђено је село Книстедт.
Због изузетно великих лежишта гвожђа у Солзгитеру, која су први пут поменута још 1310. године, националсоцијалисти су 1937. године основали Reichswerke-AG (Hermann Göring Werke) за експлоатацију руде и производњу челика. 1938. године судоважна општина Гиттер уједињена је у тај простор. Да би се обезбедио економски просперитет погона, била је потребна уједначена административна структура у целом региону.
Сходно томе, у складу са Уредбом о територијалној реорганизацији у области Херман-Геринг-Вејере, 1941. године је проглашено да ће у Солзгитеру, са дејством од 1. априла 1942. године, бити формиран јединствени општински округ (независан град). У ту сврху, град Цалцгитер и општине Беинум, Флајхстојкхајм, Грос-Манер, Хоенроде, Олендорф и Рингелхајм – који су такође припадали округу Гослар – као и 21 општина из округа Волфенбјутел у Брансвику, спојени су да би формирали општински округ Ватенштет-Солцит.
Године 1951. град је преименован у "Солцгитер", док је бившем округу Солцгитер додељен наставak "Бад" ("Солцгитер-Бад") због солиних купатила која се тамо налазе. Данас термална солине купатила и павиљон за постепено купање у Розенгартену подсећају на богате налазе солине у том крају.
