Prima mențiune documentară a Lebenstedt datează din 1129. Cu toate acestea, probabil că așezările au avut loc chiar mai devreme, după cum indică terminarea numelui locului cu "-stedt". Aceasta indică, de obicei, o întemeiere în secolul al V-lea sau al VI-lea.
Agricultura a caracterizat viața locuitorilor încă din Evul Mediu. În centrul satului se afla o biserică, ale cărei date exacte nu mai pot fi determinate; în jurul ei erau grupate ferme. Vechea biserică a fost demolată, iar biserica Sfântul Andrei a fost consacrată pe același loc în 1859.
În Lebenstedt a fost construită o școală încă din 1663. De la sfârșitul secolului al XIX-lea, comunitatea s-a străduit să construiască o școală nouă; vechea clădire devenise prea mică pentru numărul crescut de copii. Noua școală a fost deschisă în 1901.
Secolul al XX-lea a adus schimbări fundamentale în micul sat, care aparținea districtului Wolfenbüttel. În 1937, a fost înființată Reichswerke Hermann Göring, iar amplasamentul a fost ales în imediata vecinătate a Lebenstedt. Lebenstedt avea o populație de 540 de locuitori la acea dată. Deoarece erau necesare terenuri pentru construirea Reichswerke și a locuințelor, fermierii au trebuit să fie relocați și/sau au primit compensații.
Când a început construcția Reichswerke, mii de oameni din Europa au venit voluntar și, mai târziu, din ce în ce mai mult ca muncitori forțați în zona care este acum Salzgitter. Forța de muncă avea nevoie urgentă de locuințe. Cartierul Lebenstedt a fost desemnat drept centru al construcției de locuințe.
Până la începutul războiului, la 1 septembrie 1939, au fost construite 5 000 de locuințe noi. Cu toate acestea, marele ansamblu de locuințe planificat a fost finalizat doar parțial din cauza evenimentelor războiului. În 1942, municipalitatea Lebenstedt a fost încorporată în noul oraș Watenstedt-Salzgitter.
După sfârșitul războiului, mii de refugiați și persoane strămutate au trebuit să fie găzduite în Salzgitter; în 1946, populația satului, altădată liniștit, crescuse la 23 000 de locuitori. A existat un deficit de locuințe. De asemenea, lipseau școlile, asistența medicală și infrastructura de transport, precum și aprovizionarea cu electricitate, apă și gaz.
Situația din Salzgitter a ajuns la apogeu în 1948, când puterile victorioase au decis să desființeze fabricile care constituiau baza economică a orașului. În cele din urmă, dezmembrarea a fost evitată datorită protestelor populației. Fabricile au fost reconstruite, iar Salzgitter a cunoscut o ascensiune.
Planul de amenajare a teritoriului din 1954 prevedea Lebenstedt ca centru al orașului Salzgitter. În același an, Lebenstedt a primit o conexiune feroviară. Din 1957, centrul orașului de astăzi a fost creat cu zone pietonale. Primăria a fost finalizată în 1963. În 1964, a început prima fază de construcție a orașului Fredenberg, ca o extindere a Lebenstedt. Pe lângă alte clădiri administrative, Lebenstedt a fost în curând îmbogățit cu facilități de agrement și sportive, cum ar fi parcul orașului, piscina interioară și Salzgittersee.
Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor, înființat în 1989, face parte din portofoliul Ministerului Federal pentru Mediu, Conservarea Naturii, Securitate Nucleară și Protecția Consumatorilor.
Din 2015, orașul Salzgitter comemorează sfârșitul dezmembrării oțelăriei în 1951 cu o stelă memorială la primăria din Lebenstedt.
Din 2020, o placă istorică și memorială comemorează cei 96 de morți care odihnesc în Cimitirul Vechi.
Din 2021, o placă istorică și memorială din Cimitirul Vechi comemorează viața lui Heinrich Oppermann și, în special, experiențele sale din războiul franco-prusac din 1870/71.
