Перша документальна згадка про Лебенштедт датується 1129 роком. Однак поселення, ймовірно, відбулися ще раніше, на що вказує закінчення топоніму на "-stedt". Зазвичай це вказує на заснування у 5 або 6 столітті.
Сільське господарство було характерним для життя мешканців з часів середньовіччя. У центрі села стояла церква, точну дату побудови якої вже неможливо встановити, а навколо неї групувалися фермерські господарства. Стару церкву розібрали, а на тому ж місці у 1859 році освятили Андріївську церкву.
Ще у 1663 році в Лебенштедті було зведено будівлю школи. З кінця 19 століття громада намагалася побудувати нову школу, оскільки стара будівля стала замалою для зростаючої кількості дітей. Нова школа була відкрита в 1901 році.
20 століття принесло докорінні зміни в маленьке село, яке належало до району Вольфенбюттель. У 1937 році було засновано Рейхсверк Германа Герінга, і місце для нього було обрано в безпосередній близькості від Лебенштедта. На той час населення Лебенштедта становило 540 осіб. Оскільки для будівництва Рейхсверу та житла потрібна була земля, селян довелося переселити та/або виплатити їм компенсацію.
Коли почалося будівництво Рейхсверу, тисячі людей з Європи добровільно, а згодом все частіше як примусові робітники, прибули до району, який зараз називається Зальцґіттер. Робоча сила терміново потребувала житла. Район Лебенштедт був визначений як центр житлового будівництва.
До початку війни 1 вересня 1939 року було збудовано 5 000 нових будинків. Однак запланований великий житловий масив був завершений лише частково через воєнні події. У 1942 році муніципалітет Лебенштедт був приєднаний до нового міста Ватенштедт-Зальцгіттер.
Після закінчення війни в Зальцґіттері довелося розмістити тисячі біженців і переміщених осіб; до 1946 року населення колись спокійного села зросло до 23 000 осіб. Житла не вистачало. Бракувало шкіл, медичної допомоги, транспортної інфраструктури, а також електрики, води і газу.
Ситуація в Зальцґіттері загострилася в 1948 році, коли держави-переможниці вирішили демонтувати заводи, що становили економічну основу міста. Зрештою, завдяки протестам населення демонтаж вдалося відвернути. Заводи були відбудовані, а Зальцгіттер пережив підйом.
План землекористування 1954 року передбачав Лебенштедт як центр Зальцгіттера. Того ж року Лебенштедт отримав залізничне сполучення. З 1957 року було створено сучасний центр міста з пішохідними зонами. У 1963 році було завершено будівництво ратуші. У 1964 році розпочалася перша фаза будівництва Фреденберга як прибудови до Лебенштедта. На додаток до інших адміністративних будівель, міський парк, критий плавальний басейн і Salzgittersee незабаром збагатили Лебенштедт місцями для відпочинку та спорту, такими як міський парк, критий плавальний басейн і Salzgittersee.
Федеральне відомство з радіаційного захисту, засноване у 1989 році, є частиною портфоліо Федерального міністерства навколишнього середовища, охорони природи, безпеки ядерних реакторів та захисту прав споживачів.
З 2015 року місто Зальцгіттер відзначає закінчення демонтажу металургійного заводу в 1951 році меморіальною стелою на ратуші в Лебенштедті.
З 2020 року на Старому кладовищі встановлено історико-меморіальну дошку в пам'ять про 96 загиблих, які спочивають там.
З 2021 року на Старому кладовищі встановлено історико-меморіальну дошкуісторико-меморіальну дошкуісторико-меморіальну дошку, яка нагадує про життя Генріха Оппермана і, зокрема, про його досвід участі у франко-прусській війні 1870/71 років.
