Si vous êtes chasseur ou chasseuse et que vous abattez des sangliers et des blaireaux, vous devez faire soumettre les animaux à un contrôle officiel visant à détecter la présence de trichines avant de les consommer ou de les céder à des tiers. Les trichines sont de petits vers filiformes qui peuvent s'implanter en tant que parasites dans les tissus musculaires des mammifères. Les sangliers et les blaireaux, en particulier, peuvent en être porteurs.

La consommation de viande de gibier contaminée par des trichines peut provoquer des maladies graves chez l’homme. Ce contrôle garantit la sécurité des consommateurs.

Une fois l'examen effectué et le résultat négatif obtenu, vous êtes autorisé à utiliser la viande de gibier comme denrée alimentaire ou à la céder à des tiers.

Vous pouvez également prélever vous-même l’échantillon de viande destiné au contrôle des trichines. Pour cela, vous devez disposer d’une autorisation de prélèvement. Vous pouvez l’obtenir auprès de l’autorité compétente de votre lieu de résidence en présentant :

• en présentant un justificatif des connaissances requises (attestation de formation ou équivalent),
• en présentant votre permis de chasse annuel en cours de validité et
• en justifiant de l’honorabilité requise

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