To dzięki deficytowi w budżecie Księstwa Brunszwiku-Wolfenbüttel zachowały się listy podatku pogłównego z dokładnymi danymi dotyczącymi populacji księstwa w 1678 roku. Książę Rudolf August zreorganizował kasę państwową poprzez nałożenie nadzwyczajnego podatku i w tym celu zlecił spisanie wszystkich osób podlegających opodatkowaniu.
Podatnikami były osoby, które osiągnęły już wiek dwunastu lat i nie były członkami duchowieństwa ani wojska. 108 podlegających opodatkowaniu mieszkańców Üfingen wpłaciło do książęcej kasy wojennej niecałe 40 talarów. W sąsiednim Nortenhof, należącym do Üfingen dopiero od 1924 roku, było 104 podatników.
Uprawa buraków cukrowych przyniosła zmianę w rolnictwie w XIX wieku. Dzięki przedsiębiorczej wizji właściciela majątku Carla Franza Leonharda Hoyera von Rotenheim już w 1849 roku w Üfingen wybudowano cukrownię. Udziałowcy z Üfingen, Sauingen, Bleckenstedt, Beddingen i Hallendorf posiadali udziały w cukrowni i jesienią dostarczali buraki do przetworzenia. W 1926 r. cukrownia otrzymała nawet własne połączenie kolejowe do transportu buraków. Fabryka w Üfingen była połączona z cukrownią w Broitzem i służyła jedynie jako centralny punkt zbiórki.
Aby przetransportować buraki do Broitzem w celu ich przetworzenia, zbudowano kolej wąskotorową z Üfingen przez Groß Gleidingen i Timmerlah do Broitzem. Przez dobre 30 lat, aż do zakończenia działalności cukrowni w Broitzem po kampanii w 1958 r., buraki cukrowe były transportowane do przetwórstwa koleją Veilchenbahn, która prawdopodobnie wzięła swoją nazwę od fiołków rosnących na nasypie kolejowym.
Budowa odgałęzienia kanału w 1938 r. przyniosła radykalne zmiany w krajobrazie kulturowym wokół Üfingen, co miało umożliwić transport rudy i węgla do huty drogą wodną.
Dwa systemy podwójnych śluz - w Üfingen i Wedtlenstedt (dzielnica Peine) - były wymagane do pokonania różnicy wysokości w stosunku do Kanału Mittelland. Komory śluzy Üfingen mają ponad 200 metrów długości i mieszczą kilkadziesiąt tysięcy metrów sześciennych wody. W śluzie Üfingen statki pokonują różnicę wysokości wynoszącą dziewięć metrów. Obecnie kanał jest wykorzystywany nie tylko do gospodarki wodnej, ale także jako lokalny teren rekreacyjny.
Niezależnie od tego, czy chodzi o sport, muzykę czy spotkania towarzyskie - zróżnicowany krajobraz klubowy w Üfingen oferuje szeroki zakres działań i zapewnia dobrą społeczność w wiosce nad kanałem.