Brunswick-Wolfenbüttel Prensliği'nin bütçesindeki bir açık sayesinde, prensliğin 1678'deki nüfusunun kesin ayrıntılarını içeren yoklama vergisi listeleri günümüze ulaşmıştır. Dük Rudolf August, olağanüstü bir vergi koyarak devlet kasasını yeniden düzenledi ve bu amaçla vergiye tabi tüm tebaayı kayıt altına aldırdı.

Vergiye tabi kişiler on iki yaşını doldurmuş ve din adamı ya da ordu mensubu olmayan kişilerdi. Üfingen'in vergiye tabi 108 sakini, prensliğin savaş sandığına 40 talerden biraz daha az vergi ödedi. Sadece 1924'ten beri Üfingen'e bağlı olan komşu Nortenhof'ta ise 104 vergi mükellefi vardı.

Şeker pancarı ekimi 19. yüzyılda tarımda bir değişime yol açtı. Mülk sahibi Carl Franz Leonhard Hoyer von Rotenheim'ın girişimci vizyonu sayesinde 1849 gibi erken bir tarihte Üfingen'de bir şeker fabrikası kurulmuştur. Üfingen, Sauingen, Bleckenstedt, Beddingen ve Hallendorf'tan hissedarlar şeker fabrikasında hisse sahibiydi ve sonbaharda işlenmek üzere pancar teslim ediyorlardı. Hatta 1926 yılında pancarın taşınması için şeker pancarına kendi demiryolu bağlantısı bile verildi. Üfingen'deki fabrika Broitzem'deki şeker fabrikasına bağlıydı ve sadece merkezi bir toplama noktası olarak kullanılıyordu.

Pancarın işlenmek üzere Broitzem'e taşınması için Üfingen'den Groß Gleidingen ve Timmerlah üzerinden Broitzem'e giden dar hatlı bir demiryolu inşa edildi. Broitzem'deki şeker fabrikası da 1958 kampanyasından sonra faaliyetlerini durdurana kadar 30 yıl boyunca şeker pancarı işlenmek üzere , adını muhtemelen demiryolu setinde yetişen menekşelerden alan Veilchenbahn'a taşındı .

Üfingen çevresindeki kültürel peyzajda köklü değişikliklere yol açan yan kanalın 1938 yılında inşa edilmesi, cevher ve kömürün su yoluyla izabe tesisine taşınmasını sağlamayı amaçlıyordu.

Mittelland Kanalı ile olan yükseklik farkının üstesinden gelmek için Üfingen ve Wedtlenstedt'te (Peine bölgesi) iki çift kilit sistemi gerekliydi. Üfingen kilidinin odaları 200 metreden uzun ve on binlerce metreküp su tutuyor. Gemiler Üfingen kilidinde dokuz metrelik bir yükseklik farkının üstesinden gelmektedir. Bugün kanal sadece su yönetimi için değil, aynı zamanda yerel bir rekreasyon alanı olarak da kullanılıyor.

İster spor, ister müzik ya da sosyalleşme olsun - Üfingen'deki çeşitli kulüp ortamı geniş bir etkinlik yelpazesi sunmakta ve kanal köyünde iyi bir topluluk oluşmasını sağlamaktadır.