Datorită unui deficit în bugetul Principatului Brunswick-Wolfenbüttel, au supraviețuit listele de impozite electorale cu detalii precise privind populația principatului în 1678. Ducele Rudolf August a reorganizat visteria statului prin perceperea unui impozit extraordinar și a cerut ca toate persoanele impozabile să fie înregistrate în acest scop.

Persoanele impozabile erau cele care împliniseră deja vârsta de 12 ani și nu făceau parte din cler sau din armată. Cei 108 locuitori impozabili din Üfingen au vărsat puțin sub 40 de taleri în vistieria princiară de război. În vecinul Nortenhof, care aparține de Üfingen doar din 1924, erau 104 contribuabili.

Cultivarea sfeclei de zahăr a adus o schimbare în agricultură în secolul al XIX-lea. Datorită viziunii antreprenoriale a proprietarului moșiei, Carl Franz Leonhard Hoyer von Rotenheim, a fost construită o fabrică de zahăr în Üfingen încă din 1849. Acționari din Üfingen, Sauingen, Bleckenstedt, Beddingen și Hallendorf dețineau acțiuni în fabrica de zahăr și livrau sfeclă de zahăr pentru prelucrare în toamnă. În 1926, sfecla de zahăr a primit chiar și o conexiune feroviară proprie pentru transportul sfeclei. Fabrica din Üfingen era atașată fabricii de zahăr din Broitzem și era utilizată doar ca punct central de colectare.

Pentru a transporta sfecla la Broitzem în vederea prelucrării, a fost construită o cale ferată cu ecartament îngust de la Üfingen la Broitzem, prin Groß Gleidingen și Timmerlah. Timp de 30 de ani, până când fabrica de zahăr din Broitzem și-a încetat activitatea după campania din 1958, sfecla de zahăr a fost transportată pentru prelucrare pe calea ferată Veilchenbahn, care probabil și-a primit numele de la violetele care creșteau pe terasamentul căii ferate.

Construcția canalului secundar în 1938 a adus schimbări radicale în peisajul cultural din jurul orașului Üfingen, care trebuia să permită transportul pe apă al minereurilor și cărbunelui către topitorie.

Două sisteme de ecluze duble - la Üfingen și Wedtlenstedt (districtul Peine) - au fost necesare pentru a depăși diferența de înălțime față de canalul Mittelland. Camerele ecluzei de la Üfingen au peste 200 de metri lungime și conțin câteva zeci de mii de metri cubi de apă. Navele depășesc o diferență de înălțime de nouă metri la ecluza de la Üfingen. Astăzi, canalul nu este utilizat doar pentru gestionarea apei, ci și ca zonă de recreere locală.

Fie că este vorba de sport, muzică sau socializare - peisajul variat al cluburilor din Üfingen oferă o gamă largă de activități și asigură o comunitate bună în satul canalului.