استمدت المستوطنة اسمها من قرية جيتر المجاورة ومنطقة جيتر الحالية (ذُكرت لأول مرة في عام 1347 باسم حتى ديم سولت إلى جيتر). هناك الكثير مما يشير إلى أن سالزغيتر كان لها حقوق بلدة في العصور الوسطى، ولكن لا يوجد دليل واضح على ذلك في المصادر.

بعد نهاية إقطاعية هيلدسهايم كوليجيتر، أصبحت سالزجيتر جزءاً من برونزويك في عام 1523. أصبحت سالزجيتر فيما بعد تابعة لأبرشية هيلدسهايم. عندما انتقلت إلى بروسيا في 1803، تم تأكيد حقوق المدينة، ولكن تم إبطالها مرة أخرى في عام 1815 عندما تم دمج سالزجيتر في مملكة هانوفر. في عام 1830، تم إنشاء حمام ملحي في سالزجيتر.

ومع انتقال مملكة هانوفر إلى بروسيا (مقاطعة هانوفر) في عام 1866، أصبحت سالزجيتر بلدية بروسية، ومُنحت حقوق المدينة مرة أخرى في عام 1929. وكانت مستوطنة فورسالز ( 1926) ومنطقة أعمال الملح في ليبينهال (1928) قد أُدمجت سابقاً. كانت المدينة تنتمي إلى مقاطعة غوسلار، وبالإضافة إلى مركز سالزغيتر كانت تضم أيضاً بعض المستوطنات الصغيرة التي لم يعد من الممكن تعريفها اليوم، مثل غيترتور. تم دمج قرية كنيستيدت في عام 1936.

بسبب رواسب خام الحديد الكبيرة للغاية في سالزغيتر، والتي تم ذكرها لأول مرة منذ عام 1310، أسس الاشتراكيون الوطنيون شركة رايخسويركه-أغ (هيرمان غورينغ ويركه) لتعدين الخام ومصانع الحديد في عام 1937. وفي عام 1938، تم دمج بلدية جيتر المجاورة. ولكي يتطور المصنع اقتصاديًا بشكل جيد، كان من الضروري وجود هيكل إداري موحد للمنطقة بأكملها.

ولذلك، وفقًا لمرسوم عام 1941 بشأن التعديلات الإقليمية في منطقة مصنع هيرمان-غورينغ-فيركه سالزجيتر، تم تشكيل منطقة حضرية موحدة (مدينة مستقلة) اعتبارًا من 1 أبريل 1942. لهذا الغرض، تم توحيد مدينة سالزجيتر وبلديات بينوم وفلاخشتوكهايم وجروس ماهنر وهوهنرود وأولندورف ورينجلهايم، التي كانت تنتمي أيضًا إلى مقاطعة جوسلار، بالإضافة إلى 21 بلدية تابعة لمنطقة برونزويك في فولفنبوتل، لتشكيل منطقة واتنشتيدت سالزجيتر الحضرية.

في عام 1951، تم تغيير اسم المدينة إلى "سالزجيتر" وأُطلق على منطقة سالزجيتر السابقة اسم باد ("سالزجيتر باد") بسبب الحمامات الملحية الموجودة هناك. واليوم، يعد Thermalsolbad وجناح التخرج في حديقة الورود علامة على المحلول الملحي الغني.