La situation géographique protégée entre le Dummen Bruch, autrefois marécageux, situé à quelques kilomètres à l'ouest, et les basses terres de la petite rivière Aue, situées à l'est du village, a probablement épargné aux habitants de Sauingen les pillages et les cantonnements du Moyen-Âge. Mais pendant la guerre de Trente Ans (1618-1648), les habitants de Sauingen ont également souffert d'une grande misère.
Les dommages de guerre étaient si importants que les fermages devaient parfois être réduits ou même suspendus. Lors du siège de Wolfenbüttel en 1641, non seulement toute la récolte du village est partie en fumée, mais certaines fermes ont également été dévastées. Selon la description de la capitation de 1678, 132 personnes imposables vivaient à Sauingen. Au cours du siècle suivant, la population de Sauingen est passée à près de 300 personnes et est restée assez stable jusqu'au 20e siècle.
La construction de l'usine du Reich Hermann Göring à partir de 1937 modifia considérablement le paysage culturel autour de Sauingen. Une nouvelle route de liaison vers Lebenstedt, appelée "Betonstrasse", traversait le champ de Sauingen.
La construction du canal de dérivation coupa les liaisons avec le village voisin de Beddingen. Un camp a été construit entre Sauingen et Üfingen pour accueillir les prisonniers de guerre qui devaient effectuer des travaux forcés lors de la mise en place de l'approvisionnement en eau dans la région en construction.
Après la fondation de la ville de Watenstedt-Salzgitter le 1er avril 1942, Sauingen continua tout d'abord à faire partie du district de Wolfenbüttel ; mais à la fin de la guerre, il se trouva confronté à des tâches similaires à celles des quartiers voisins de la ville de Watenstedt-Salzgitter : la population avait presque doublé entre 1933 et 1946 - dans les premières années d'après-guerre, il manquait de logements, de nourriture et d'emplois.
Sauingen n'est pas seulement le plus petit des quatre villages du canal, mais aussi, avec Üfingen, l'un des deux quartiers les plus jeunes de Salzgitter. Les deux quartiers, séparés par l'autoroute A 39, n'appartiennent à la ville de Salzgitter que depuis la réforme territoriale de Basse-Saxe en 1974.
En 2022, 1000 ans après la première mention du quartier, les pompiers volontaires, l'association de tir, la paroisse, l'association d'intérêt pour les champs et l'association du jardin d'enfants de Sauingen se sont réunis sans hésiter en un comité de fête pour célébrer cet anniversaire particulier avec les 400 habitants pendant toute une journée.
