Osłonięte położenie geograficzne między niegdyś bagnistym Dummen Bruch kilka kilometrów na zachód i nizinami rzeki Aue na wschód od wioski prawdopodobnie uchroniło mieszkańców Sauingen przed plądrowaniem i ćwiartowaniem w średniowieczu. Jednak podczas wojny trzydziestoletniej (1618-1648) mieszkańcy Sauingen również doświadczyli wielkich trudności.
Zniszczenia wojenne były tak duże, że niektóre czynsze musiały zostać obniżone lub nawet zawieszone. Podczas oblężenia Wolfenbüttel w 1641 r., nie tylko całe zbiory wsi stanęły w płomieniach, ale także kilka gospodarstw zostało zdewastowanych. Zgodnie z opisem podatku pogłównego z 1678 r. w Sauingen mieszkały 132 osoby podlegające opodatkowaniu. W ciągu następnego stulecia populacja w Sauingen wzrosła do nieco poniżej 300 osób i pozostała dość stabilna do XX wieku.
Budowa Reichswerke Hermann Göring od 1937 roku radykalnie zmieniła krajobraz kulturowy wokół Sauingen. Nowo wybudowana droga łącząca z Lebenstedt, tak zwana Betonstraße, prowadziła przez Sauingen Feldmark.
Budowa odgałęzienia kanału odcięła połączenia z sąsiednim Beddingen. Pomiędzy Sauingen i Üfingen zbudowano obóz dla jeńców wojennych, którzy musieli wykonywać pracę przymusową przy budowie sieci wodociągowej w odbudowywanym obszarze.
Po założeniu miasta Watenstedt-Salzgitter w dniu 1 kwietnia 1942 r., Sauingen początkowo nadal należało do powiatu Wolfenbüttel, ale po zakończeniu wojny stanęło przed podobnymi wyzwaniami jak sąsiednie dzielnice Watenstedt-Salzgitter: liczba ludności prawie się podwoiła w latach 1933-1946 - w pierwszych latach powojennych brakowało mieszkań, żywności i miejsc pracy.
Sauingen jest nie tylko najmniejszą z czterech wiosek nad kanałem, ale wraz z Üfingen jest również jedną z dwóch najmłodszych dzielnic Salzgitter. Obie dzielnice, oddzielone autostradą A 39, są częścią miasta Salzgitter dopiero od czasu reformy terytorialnej Dolnej Saksonii w 1974 roku.
W 2022 r., 1000 lat po pierwszej wzmiance o dzielnicy, ochotnicza straż pożarna, klub strzelecki, parafia kościelna, grupa zainteresowań terenowych i stowarzyszenie przedszkolne Sauingen bezceremonialnie połączyły siły w komitecie festiwalowym, aby świętować tę wyjątkową rocznicę z około 400 mieszkańcami przez cały dzień.
