Birkaç kilometre batıda bir zamanlar bataklık olan Dummen Bruch ile köyün doğusundaki Aue Nehri'nin alçak arazileri arasındaki korunaklı coğrafi konum, muhtemelen Sauingen halkını Ortaçağ'da yağmalanmaktan ve dörde bölünmekten korumuştur. Ancak, Otuz Yıl Savaşları (1618-1648) sırasında Sauingen sakinleri de büyük sıkıntılar çekmiştir.
Savaşın verdiği zarar o kadar büyüktü ki bazı kiraların düşürülmesi hatta askıya alınması gerekti. Wolfenbüttel'in 1641'deki kuşatması sırasında sadece köyün tüm hasadı yanmakla kalmadı, aynı zamanda birkaç çiftlik de harap oldu. 1678'deki yoklama vergisi tanımına göre Sauingen'de vergiye tabi 132 kişi yaşıyordu. Takip eden yüzyıl boyunca Sauingen'in nüfusu 300 kişinin biraz altına yükseldi ve 20. yüzyıla kadar oldukça sabit kaldı.
Reichswerke Hermann Göring'in 1937'den itibaren inşa edilmesi Sauingen çevresindeki kültürel manzarayı önemli ölçüde değiştirmiştir. Lebenstedt'e giden ve Betonstraße olarak adlandırılan yeni inşa edilmiş bir bağlantı yolu Sauingen Feldmark'ından geçiyordu.
Şube kanalının inşası, komşu Beddingen ile bağlantıları kesti. Sauingen ve Üfingen arasında, yeniden inşa alanındaki su kaynağını oluşturmak için zorla çalıştırılacak savaş esirlerini barındırmak üzere bir kamp inşa edildi.
Watenstedt-Salzgitter şehrinin 1 Nisan 1942'de kurulmasının ardından Sauingen başlangıçta Wolfenbüttel ilçesine bağlı kalmaya devam etmiş, ancak savaştan sonra Watenstedt-Salzgitter'in komşu ilçeleriyle benzer zorluklarla karşılaşmıştır: 1933 ve 1946 yılları arasında nüfus neredeyse iki katına çıkmıştır - savaş sonrası ilk yıllarda konut, yiyecek ve iş sıkıntısı yaşanmıştır.
Sauingen sadece dört kanal köyünün en küçüğü değil, aynı zamanda Üfingen ile birlikte Salzgitter'in en genç iki ilçesinden biridir. A 39 otoyolunun ayırdığı bu iki ilçe, 1974'teki Aşağı Saksonya bölgesel reformundan bu yana sadece Salzgitter şehrinin bir parçasıdır.
2022 yılında, ilçeden ilk kez bahsedilmesinden 1.000 yıl sonra, gönüllü itfaiye, atıcılık kulübü, kilise cemaati, saha ilgi grubu ve Sauingen'in anaokulu derneği, bu özel yıldönümünü 400 kadar sakinle birlikte bir gün boyunca kutlamak için bir festival komitesinde güçlerini birleştirdi.
