معلومات عامة
تحتاج الفئات المهنية التي تتعامل مع بعض الأغذية على أساس تجاري إلى شهادة تعليمات من إدارة الصحة العامة لأول مرة قبل البدء في عملها وفقًا للمادة 43 (1) IfSG. وهذا يعني جميع الأشخاص الذين يتعاملون مهنيًا مع المواد الغذائية المدرجة أدناه (مثل التصنيع والمعالجة والتحضير والبيع) ويتعاملون معها بشكل مباشر (باليد) أو غير مباشر (عن طريق الأواني مثل الأواني الفخارية أو أدوات المائدة أو غيرها من مواد العمل).
وينطبق ذلك على وجه الخصوص على الأشخاص الذين يعملون في المطابخ في المطاعم والمقاصف والفنادق ودور الضيافة وغيرها من المرافق التي تقدم الطعام في المطاعم المشتركة مثل مراكز الرعاية النهارية ودور المسنين ودور رعاية المسنين والمستشفيات لأول مرة أو الذين يعملون فيها.