Обща информация
Професионалните групи, които боравят с определени хранителни продукти на търговска основа, трябва да получат сертификат за инструктаж от отдела за обществено здраве за първи път преди започване на работа в съответствие с член 43, параграф 1 от IfSG. Това означава всички лица, които на професионална основа боравят с изброените по-долу храни (напр. произвеждат, обработват, приготвят, продават) и влизат в контакт с тях пряко (с ръка) или непряко (чрез прибори като съдове, прибори за хранене или други работни материали).
Това се отнася по-специално за хората, които работят в кухни в ресторанти, столове, хотели, къщи за гости и др. и други обекти с обществено хранене, като дневни центрове, старчески и възпитателни домове и болници, за първи път или са наети на работа там.