Informations générales
Conformément à l'article 43, paragraphe 1, de l'IfSG, les groupes professionnels qui manipulent certaines denrées alimentaires à titre professionnel doivent obtenir pour la première fois un certificat d'instruction délivré par le service de santé publique avant de commencer leur activité. Cela signifie que toutes les personnes qui manipulent professionnellement les denrées alimentaires énumérées ci-dessous (par exemple, les fabriquer, les traiter, les préparer, les vendre) et qui entrent ainsi en contact avec elles directement (avec la main) ou indirectement (par le biais d'ustensiles tels que la vaisselle, les couverts ou d'autres matériaux de travail).
Cela s'applique en particulier aux personnes qui travaillent pour la première fois ou qui sont employées dans les cuisines de restaurants, de cantines, d'hôtels, de pensions, etc. et d'autres établissements de restauration collective tels que les crèches, les maisons de retraite et les hôpitaux.
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