Загальна інформація
Професійні групи, які працюють з певними харчовими продуктами на комерційній основі, вперше перед початком роботи повинні отримати сертифікат про проходження інструктажу в департаменті охорони здоров'я відповідно до § 43 (1) IfSG. Це стосується всіх осіб, які професійно працюють з переліченими нижче харчовими продуктами (наприклад, виробляють, обробляють, готують, продають) і контактують з ними безпосередньо (руками) або опосередковано (через посуд, столові прилади або інші робочі матеріали).
Це стосується, зокрема, людей, які працюють на кухнях у ресторанах, їдальнях, готелях, пансіонатах тощо, а також в інших закладах громадського харчування, таких як дитячі садки, будинки для людей похилого віку, будинки для людей похилого віку та лікарні, або вперше працюють там чи працевлаштовуються.